★“我们将继续强龙头★、延链条★★、做品牌，让醋产业成为推动全县经济高质量发展的支柱产业★★。★”他说★。（ 记者 朱兴鑫 张莉 编译 孙玖龙 ｜中国日报山西记者站 ）
在山西水塔醋业股份有限公司的一间仿古建筑风格的老醋坊内★★，身着明代服饰的员工们正忙着进行手工碾磨★★★、发酵、过滤等传统酿醋工序★★★。
目前，山西老陈醋已出口到美国、加拿大、澳大利亚★★、日本等36个国家和地区。
清徐县形成了以紫林★★、水塔★★、美锦、东湖四大龙头企业为引领的食醋链式产业集群。依托这些企业★★，建立了食醋发酵科学与工程山西省重点实验室。
自古以来★★★，山西省太原市清徐县一直是优质高粱的主要产地，这里随处可见使用高粱酿醋的手工作坊。清徐陈醋因其独特的风味而远近闻名★★，而在明清时期（1368-1911年）★★★，晋商更是将这种陈醋销往世界各地。
清徐县共有食醋相关企业81家，年产食醋近80万吨，辐射带动近10万人就业★。同时★★，当地政府大力发展食醋产业，成立了食醋产业发展联盟、设立了醋产业发展基金★★★。
说到中国菜★★，好醋能为菜肴增添独特的风味★，使其成为国家文化遗产的重要组成部分★★★。
在水塔醋业产品展示区，陈列着酸度不等的老陈醋★，以及盒装的醋膏、醋泡蒜、口服液包装的保健醋等产品★★。
在水塔醋业的车间里，190个发酵罐排列整齐。据悉★★★，发酵和熏制都无需人工干预。该公司还结合了5G技术以实现数字化控制★★★。
《中国日报》7月26日风物图志（Far & Wide）栏目以信息可视化形式展现各地“风物”之美。本期走进“中国醋都”山西省清徐县★★。
近年来，中国食醋产业也在不断适应新时代的发展和变化★★★。在坚守本源的同时积极创新★★★，推出了诱人的新口味。
山西老陈醋有3000多年的悠久历史★，为了让老陈醋更加正宗，生产过程必须经过蒸、酵、熏、淋、晒，至少五个阶段过程酿就而成。
陈醋中的所有元素都必须符合严格的标准★★★。虽然醋是由纯天然发酵而成，但仍要经过传统的陈酿过程，保持其风味的独特。
清徐县委书记王剑峰表示，还将重点培育玻璃瓶★★、塑料壶★、纸箱包装、商贸物流等下游配套产业，以满足消费者对醋产品的多元化需求。
他们不是演员★★★，而是真正的工人★★★。随着陈醋产业快速发展★★★，越来越多游客也有兴趣了解陈醋的酿造过程以及文化背景。
